<タンドリーチキン>約６人分

材料

・鶏もも肉(１枚が２５０ｇ～３００ｇのもの)３枚

・プレーンヨーグルト　　　　　　　　３００ｃｃ

・カレーパウダー　　　　　　　　大さじ２と1/2

・パプリカパウダー　　　　　　　小さじ１と1/2

・にんにくのすり下ろし　　　　　　　小さじ2/3

・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１と1/2

・オリーブオイル　　　　　　　　大さじ３～４

（付け合わせ）

・ピーマン　　　　　　　　　　　　　　１個半

・パプリカ（赤）　　　　　　　　　　　2/3個

・オリーブオイル　　　　　　　　　小さじ１位

作り方

１．鶏もも肉は、半分に切ります。包丁で軽く２～３㎝幅位の切れ目を、裏（身の方に）入れます。

２．ボールに、プレーンヨーグルト、カレーパウダー、パプリカパウダー、にんにくのすり下ろし、塩を加えてよく混ぜます。

３．鶏もも肉を２に入れ、なじませます。冷蔵庫に入れ、途中で裏を返してなじませ、１時間～３時間漬けておきます。

４．フライパンにオリーブオイルを入れて熱します。３の鶏肉を入れ、揚げ焼きにします。

５．最初は中火で焼き、両面にうっすら色が付いたら弱めの中火にし、アルミホイルで軽く蓋をして１５分位焼きます。

６．ピーマンとパプリカは細めの千切りに切ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、しんなりとしたら漬け汁を少し加えて炒めます。

７．チキンが焼き上がったら、お皿に盛り付け、ピーマンとパプリカを添えます。

〈クレーム・ランヴェルセ〉ココット型約6個分

材料

・牛乳　　　　　　165cc

・生クリーム　　　100cc

・卵　　　　　　　1個半

・バニラビーンズ 　1/2本

作り方

1.ボールに卵を入れてほぐし、牛乳65cc、生クリームを加えてホイッパーでよく混ぜておきます。

2.残りの牛乳100ccとグラニュー糖、バニラビーンズをお鍋に入れ火にかけ、ひと煮立ちさせます。

3.1に2を加えて、ホイッパーで静かに混ぜ、こしてから、そのまま10分位おきます。

4.型に静かに流し入れ、泡をスプーンなどで取り除き、アルミホイルで蓋をします。

5.天板にぬるま湯を入れ、4をのせ、150℃位のオーブンに入れ50分〜55分位、途中で湯がなくなったら足しながら、湯煎焼きにします。

〈ココナッツのアイスクリーム〉約4人分

材料

・ココナッツミルクパウダー　　　25g

・水　　　　　　　　　　　　　　90cc

・グラニュー糖　　　　　　　　　40g

・牛乳　　　　　　　　　　　　　70cc

・生クリーム(乳脂肪30〜35%）　50cc

作り方

1.お鍋にココナッツミルクパウダー、水、グラニュー糖を入れて火にかけます。

2.小さなホイッパーかゴムベラで、よく溶かします。ひと煮立ちしたら火から下ろし、あら熱を取ります。

3.2に牛乳、生クリームを入れてホイッパーで混ぜます。アルミ製の容器などに入れて、冷凍庫に入れて冷やし固めます。

4.時々取り出してフォークなどで撹拌し、また冷やし固めます。これを4、5回は繰り返すと、なめらかになります。

5.冷やした器などに、盛り付けます。

〈炭焼きコーヒーゼリー〉約4人分

材料

・少し濃いめに入れた炭焼きコーヒー　400cc

・グラニュー糖　　　　　　　　　　　100g

・板ゼラチン　　　　　　　　　　　　　8g

（仕上げ）

・生クリーム　　　　　　　　　　　　　40cc

・ミントの葉　　　　　　　　　　　　　適宜　

作り方

1.板ゼラチンは、ボールに氷水を入れた中に1枚ずつ入れて、ふやかしておきます。

2.炭焼きコーヒーは、少し濃いめに入れます。（濃いめのコーヒーが苦手な方は、お好きなコーヒーでどうぞ）

3.お鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて火にかけます。

4.ひと煮立ちしたら火から下ろし、1のゼラチンを水気をよく絞って加えます。

5.ゴムベラなどで混ぜ、グラスなどの型に流し入れます。スプーンで気泡を取り除いて、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

6.固まったら、生クリームとミントの葉を飾ります。

<ナン>約６枚分

材料

・強力粉　　　　　　　　　　　　２５０ｇ

・ドライイースト　　　　　　　　　　３ｇ

（白神こだま酵母がおすすめ）

・プレーンヨーグルト　　　　　　　４０ｇ

・グラニュー糖　　　　　　　　　大さじ1/2

・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

・オイル（こめ油など）　　　　　　３０ｃｃ

・ぬるま湯（ひと肌位）　　　　８０～１００ｃｃ

・打ち粉（強力粉）　　　　　　　　適宜

作り方

１．ドライイーストを３０ｃｃのぬるま湯にふり入れて、よく溶かしておきます。

２．ボールに強力粉を入れ、中央にくぼみをつけて塩を入れます。ぬるま湯を少量加えて塩を溶かします。残りのぬるま湯の半分位を加え、中央から混ぜていきます。

３．室温に出しておいたプレーンヨーグルト、グラニュー糖、１のドライイースト、オイルを加えます。残りのぬるま湯を調節しながら加え、なめらかになるまでこねて１つにまとめます。

４．ボールにラップをかぶせ、３０～４０分位一次発酵をさせます。発酵後、生地のガス抜きをして計量し、６等分に分けます。それぞれ丸めてラップまたはぬれ布巾をかけ１０分位ベンチタイムを取ります。

５．ナンの形に伸ばします。（中央から下に向かってローラーで伸ばし、上の生地は手で上に引っ張るようにします）テフロン加工のフライパンで、弱火から中火で、ふっくらして両面に焼き色が付くまで焼きます。