〈オレンジのシフォンケーキ〉

直径21㎝シフォンケーキ型1台分

材料

・卵黄　　　　　　　　　　　4個

・グラニュー糖　　　　　　　60g

・サラダオイル（米油など）   80cc

・オレンジ果汁　　　　　　　80cc

・薄力粉　　　　　　　　　　120g

・ベーキングパウダー　　　　　5g

・卵白　　　　　　　　　　　5個

・塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ

・グラニュー糖　　　　　　　70g

（仕上げ）

・生クリーム　　　　　　　150cc

・グラニュー糖　　　　　　　15g

作り方

1.粉類はふるっておき、オレンジ果汁は絞っておきます。

2.ボールに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えます。ハンドミキサーで、さらに白っぽくなるまで混ぜます。

3.サラダオイルを少しずつ加え、ホイッパーでよく混ぜます。オレンジ果汁も加えてよく混ぜます。

4.別のボールに、卵白と塩ひとつまみを入れます。ハンドミキサーで泡立て、ゆるい角が立ったらグラニュー糖を少し加えます。さらに泡立て、グラニュー糖を数回に分けて加えながら、ゆるめの角が立つ位に泡立てます。

5.3にふるった粉類を加え、ホイッパーでふんわりと混ぜます。4のメレンゲの1/3位を加えてふんわりと混ぜ、残りのメレンゲも加え混ぜます。

6.ホイッパーでふんわりと混ぜたら、型にバターなどはぬらずに型に流し入れます。170℃位のオーブンで35〜40分位、うっすらきつね色になるまで焼きます。

7.焼き上がったら、型から出さずに冷めるまで逆さにしておきます。

8.生クリームにグラニュー糖を加えて、7分立て位に泡立てます。シフォンケーキを切り分けてクリームを添えます。

〈パンプキンプティング〉プリン型約10個分

材料

・かぼちゃ（皮なしで裏ごしたもの） 300g

・グラニュー糖　　　　　　　　　　100g

・卵　　　　　　　　　　　　　　　2個半

・牛乳　　　　　　　　　　　　　　100cc

・生クリーム　　　　　　　　　　　135cc

・ラム酒　　　　　　　　　　　　　15cc

・シナモンパウダー　　　　　　　　　少々

・バニラオイル　　　　　　　　　　　少々

〈カラメルソース〉

・グラニュー糖　　　　　　　　　　100g

・水　　　　　　　　　　　　　　　50cc

〈仕上げ〉

・生クリーム　　　　　　　　　　　150cc

・グラニュー糖　　　　　　　　　　15g

作り方

〈カラメルソース〉

1.お鍋にグラニュー糖と水25ccを入れ、火にかけます。

2.褐色になったら、残りの水25ccを加えます。バターをぬった型に流し入れます。

〈プティング〉

1.かぼちゃをやわらかく茹で、温かいうちに裏ごします。ボールに入れ、グラニュー糖を加えてホイッパーでよく混ぜます。

2.卵を加えホイッパーで混ぜ、牛乳、生クリーム、ラム酒も加えます。

3.バニラオイル、シナモンパウダーを加えてさらによく混ぜます。

4.型に流し、湯を入れた天板にのせ、160℃で45分位湯煎焼きします。

〈仕上げ〉

1.生クリームにグラニュー糖を加え、6〜7分立て位に泡立てます。

2.焼き上がったプティングに、生クリームを添えていただきます。

〈マンゴープリン・ココナッツミルクソース〉

約4〜5人分

材料

・マンゴーピューレ　　　　　230g

・生クリーム　　　　　　　　60cc

・水　　　　　　　　　　　　70cc

・板ゼラチン　　　　　　　　4〜6g

・グラニュー糖　　　　　　　40g

〈ココナッツミルクソース〉

・ココナッツミルク　　　　　30cc

・牛乳　　　　　　　　　　　20cc

・グラニュー糖　　　　　　　　5g

作り方

1.マンゴーピューレに果肉も入っている場合は、果肉もピューレ状にします。板ゼラチンは、氷水に浸してやわらかくしておきます。

2.お鍋にマンゴーピューレ、水、生クリーム、グラニュー糖を入れてひと煮立ちさせます。

3.火から下ろし、すぐに板ゼラチンを加えてよく混ぜます。あら熱をとり、器に流し入れて、冷蔵庫で冷やします。

4.ココナッツミルクソースを作ります。材料をすべて入れてひと煮立ちさせます。冷まして、冷蔵庫に入れておきます。　

5.マンゴープリンに、ココナッツミルクソースを添えていただきます。

⭐︎板ゼラチンは4〜5gでやわらかめ、6gで普通のやわらかさになります。お好みで調節して下さい。

〈ココナッツのフレンチトースト〉約4〜6人分

材料

・バゲット　　　　　　　　　3㎝幅 12枚　

・卵　　　　　　　　　　　　　　2個

・牛乳　　　　　　　　　　　　240cc

・グラニュー糖　　　　　　　　100g

・ココナッツ（ファイン）　　大さじ6 

・バター　　　　　　　　　　　10g位

（仕上げ）

・粉糖　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

1.深さのあるバットなどに卵を入れてほぐします。グラニュー糖を加えて、よく混ぜます。

2.牛乳を加えてよく混ぜ、ココナッツも加えます。バゲットを入れて、5分位浸します。

3.フライパンを熱し、バターを入れて弱めの中火位で焼きます。

4.お皿にのせ、上に粉糖をふります。

〈牛肉のしぐれ煮〉約4、5人分

材料

・牛薄切り肉（もも肉）　　　　150g

・しょうが　　　　　　　　　　15g

・砂糖　　　　　　　　　　　大さじ2

・酒　　　　　　　　　　　　大さじ2

・出し汁または水　　　　　　　100cc

・醤油　　　　　　　　大さじ1と1/2

・水あめ　　　　　　　　　大さじ1/2

・みりん　　　　　　　　　大さじ2/3

作り方

1.牛薄切り肉は、2㎝幅位に切ります。しょうがは千切りにしておきます。

2.お鍋にしょうが、出し汁または水、醤油、砂糖、酒、水あめを入れて火にかけ、煮たったら牛肉を入れます。アクを取りながら、中火で10分位煮詰めます。

3.ほとんど煮汁がなくなったら、みりんを加え、1分位炒めて火から下ろします。