（約1人〜2人分）

材料

・お好きなパスタ　100g

・エクストラオリーブオイル　小さじ1と1/2

・ベーコン　30g

・白ワイン　大さじ1

・生クリーム（35%位の低脂肪）　50ml

・パルミジャーノチーズ　20g

・レモン汁　小さじ1

・レモンの皮（レモン専用のピーラーでスライスしたもの）小さじ2（1個分）

（仕上げ）

・レモンの輪切り　1枚

・ドライパセリまたはパセリのみじん切り　少々

〈作り方〉

1.ベーコンは1㎝幅に切っておきます。

2.フライパンにベーコンを入れて炒め、余分な脂をキッキンペーパーで取ります。

3.塩を加えた沸騰した湯で、パスタを茹でます。

4.2にエクストラオリーブオイルを加えてベーコンを少し炒めたら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばすように少し強めの火で炒めます。

5.パスタを加えて、さっと混ぜ、生クリームを加えます。沸騰させないように火を弱めてさっと混ぜます。

6.パルミジャーノチーズを加えます。さらにレモン汁、レモンの皮も加え混ぜます。

7.お皿に盛り、パセリのみじん切り、中央にレモンの輪切りを飾ります。

 （マフィン型 約4個分）

材料

・薄力粉　　　　　　　60g

・ココナッツパウダー　30g

・ベーキングパウダー 小さじ2/3

・卵　　　　　　　　　1個

・グラニュー糖30g（甘さ控えめ）

・米油などの植物油　　30g

・水　　　　　　　　　60ml

作り方

1.薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。

2.ボールに卵を入れてホイッパーでほぐし、グラニュー糖を入れてよく混ぜます。

3.米油を入れてよく混ぜ、お水も加えてホイッパーでよく混ぜます。

4.ココナッツパウダーを加え混ぜ、ふるった粉類も加えてホイッパーでよく混ぜます。

5.マフィン型に流し入れます。

6.湯気が立った蒸し器に入れ、強めの中火で13〜15分位蒸します。

（約28㎝×8㎝ 1台分）

材料

・強力粉　　　　　　　125g

・ドライイースト　　　　3g

・グラニュー糖　　　　　15g

・塩　　　　　　　　　　2g

・牛乳　　　　　　　　　30ml

・卵　　　　　　　　　　40g

・無塩バター　　　　　　20g

・シナモンパウダー　　小さじ1/5

・ミックスフルーツ（ラム酒漬け）85g

・アーモンドスライス　　10g

〈仕上げ〉

・溶かし無塩バター　　　25g

・粉糖　　　　　　　　　適宜

作り方

1.ボールに強力粉、グラニュー糖、塩、シナモンパウダー、ドライイーストを入れ、牛乳を加えてカードで混ぜます。

2.卵も加えてよく混ぜ、室温に置いたやわらかい無塩バターを加えてよく混ぜます。この時に生地がやわらかい場合は、強力粉を少量加えて調節します。

3.ドライフルーツ、アーモンドスライスを加え混ぜ、生地をまとめ、30分〜40分発酵させます。

4.生地を延ばし、両端を折るようにお包みの形にします。天板にのせ、30分〜40分二次発酵させます。

5.180℃のオーブンで、10分、170℃に下げて10分〜15分、合計20分〜25分焼きます。

6.焼き上がったら、溶かし無塩バターをはけでぬり、粉糖をたっぷりめに生地全体につけます。

（約6個分）

材料

〈ジェノワーズ〉

・卵　　　　　　　　3個

・グラニュー糖　　　90g

・薄力粉　　　　　　90g

・無塩バター　　　　35g

・バニラオイル　　　少量

〈キルッシュシロップ〉

・水　　　　　　　　40cc

・グラニュー糖　　　20g

・キルッシュ酒　　　15cc

〈クレーム・ディプロマット〉

・牛乳　　　　　　　160cc

・バニラビーンズ　　　1/3本

・卵黄　　　　　　　2個分

・グラニュー糖　　　　50g

・薄力粉　　　　　　　10g

・コーンスターチ　　　　5g

・キルッシュ酒　　　　　5cc

・生クリーム　　　　　95cc

〈仕上げ〉

・いちご　　　　　　　12個

・粉糖　　　　　　　　適宜

作り方

〈ジェノワーズ生地〉

1.薄力粉はふるっておき、バターは溶かしバターにしておきます。

2.ボールに卵を入れてほぐします。グラニュー糖を加えてホイッパーで少し混ぜてから、ぬるめの湯煎にかけます。

3.さらによく混ぜ、ひと肌になったら火から下ろし、ハンドミキサーでさらに白くもったりするまで泡立てます。

4.ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜ、バニラオイル、溶かしバターも加え、さらにさっくりと混ぜます。

5.21㎝の丸型に流し入れ、180℃位のオーブンで30分位焼きます。

〈クレーム・ディプロマット〉

1.ボールに卵黄を入れてほぐし、牛乳30cc、グラニュー糖を加え、ホイッパーでよく混ぜます。

2.ふるった薄力粉とコーンスターチを加え、ホイッパーでよく混ぜておきます。

3.牛乳130ccにバニラビーンズを入れて火にかけ、沸騰直前に火から下ろし、2に加えます。

4.3を再び火にかけます。ホイッパーで混ぜながら、とろみがつき、沸騰してから1分位経ってから、火から下ろします。

5.すぐにバットなどに移し、氷水にあて冷やし、キルッシュ酒を加えます。

6.生クリームを8分立てにし、5のクリームと合わせます。

〈仕上げ〉

1.ジェノワーズ生地を3枚に切り、直径4.5㎝の丸型で12コ抜きます。残りの生地は焼き色の付いている所を除き、1㎝角位に切ります。

2.丸く抜いた生地にはけでシロップをぬり、クリームもぬります。 いちごは半分に切って粉糖をかけておきます。

3.2にいちごを3粒のせ、もう1枚の生地ものせ、シロップをぬります。

4.クリームを全体にぬり、1センチ角に切った生地を付けます。上に粉糖をふり、いちごを飾ります。

（21㎝タルト型1台分）

材料

〈パートシュクレ〉

・無塩バター　　　　　100g

・粉糖　　　　　　　　50g

・卵黄　　　　　　　　1個分

・薄力粉　　　　　　　150g

〈フィリング〉

・さつまいも（皮付き）500g（正味400g）

・無塩バター　　　　　　50g

・グラニュー糖　　　　　100g

・卵黄　　　　　　　　2個分

・生クリーム　　　　　170cc

・バニラオイル　　　　　少量

〈仕上げ〉

ドリュール

・卵黄　　　　　　　　　1/2個

・水　　　　　　　　　　少量

作り方

〈パートシュクレ〉

1.ボールにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状にし、粉糖も加え混ぜます。卵黄をほぐして少しずつ加えます。

2.ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜ、ひとまとめにします。ラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませます。

3.生地を3mmの厚さに伸ばし、タルト型に敷き込みます。ピケをして、170℃位のオーブンで20分〜25分位、周囲がうっすらときつね色になるまで、から焼きします。

〈フィリング〉

1.さつまいもは、ふかして裏ごし、冷ましておきます。

2.ボールにバターを入れクリーム状にし、グラニュー糖を加え混ぜます。さつまいもを少しずつ加え混ぜます。

3.卵黄、生クリーム、バニラオイルも加え混ぜます。

4.パートシュクレの生地に3を流し入れ、卵黄とお水を合わせたドリュールをぬります。

5.180℃位のオーブンで40分位、うっすらきつね色になるまで焼きます。

6.冷蔵庫で十分に冷やしていただきます。（焼き上がってすぐよりも、冷やした方がおいしさが引き立ちます）